Szkoliliśmy się w Radomiu z zakresu przetwórstwa mięsa
Uczniowie technikum żywienia i gospodarstwa domowego oraz zasadniczej szkoły zawodowej o kierunku mechanik-operator pojazdów i maszyn rolniczych uczestniczyli w dniach 19-20 lutego 2013 r. w szkoleniu pn. âPrzetwórstwo mięsa na poziomie gospodarstwa, systemy produkcji surowców i mała przedsiębiorczołęâ, które odbyło się w Radomiu. Nasza szkoła już po raz czwarty miała okazję uczestniczyę w tego typu szkoleniu organizowanym przez Centrum Doradztwa Rolniczego w Radomiu. Obecnie poszerzaliłmy naszę wiedzę z zakresu przetwórstwa mięsa. Szkolenie składało się z dwóch części. Pierwszę stanowiły wykłady teoretyczne, gdzie przekazano wiele cennych i interesuję cych informacji na temat rolnictwa ekologicznego, produktów tradycyjnych i regionalnych, możliwych sposobów pozyskiwania dotacji unijnych, marketingu produktów rolniczych oraz specyfiki produkcji zwierzęcej w Polsce. Drugę częśę szkolenia stanowiły zajęcia praktyczne. Mieliłmy okazję przyjrzeę się działalnołci modelowego zakładu przetwórstwa mięsa, funkcjonuję cego na zasadach działalnołci MLO (działalnołę marginalna, lokalna i ograniczona). Uczniowie przyglę dali się maszynom i urzę dzeniom stosowanym do przerobu mięsa, zapoznali się z organizację poszczególnych pomieszczeł (magazyn surowca i peklowania, magazyn przypraw i dodatków, komora wędzalnicza) oraz uczestniczyli w procesie produkcyjnym â samodzielnie wyprodukowali białę kiełbasę. Podczas degustacji przekonaliłmy się, jak bardzo różni się pod względem jakołci tak przygotowana kiełbasa. Istotne były nie tylko walory smakowe, ale również zdrowotne. Uczniowie dowiedzieli się, jakie wymogi należy spełnię, aby móc założyę własnę działalnołę MLO. Niewę tpliwie jest to interesuję ca alternatywa, którę warto rozważyę.
Natalia Prekop